Dalam produksi dan pengolahan jus buah, perawatan sterilisasi yang efektif sangat penting. Teknologi desinfeksi ultraviolet (UV) semakin diterima sebagai perawatan desinfeksi universal. Sinar ultraviolet membunuh mikroorganisme dengan menghancurkan struktur DNA mereka. Teknologi desinfeksi UV menghindari penggunaan bahan kimia dan dapat digunakan untuk mendisinfeksi air umpan, sirup, air bersih, air limbah, sistem filtrasi, dan permukaan kemasan. Pada saat yang sama, pemasangan dan pemeliharaan sistem UV sangat sederhana dan nyaman.
Industri minuman jus harus memenuhi standar kualitas dan kebersihan yang paling ketat. Bakteri yang tumbuh subur pada kontaminan dalam air atau bahan jus dapat menyebabkan perubahan warna, rasa tidak enak, dan masa simpan minuman yang lebih pendek, serta meningkatkan risiko infeksi bagi konsumen. Pada saat yang sama, standar kesehatan nasional dan standar industri terkait mengharuskan produsen untuk mengurangi jumlah bahan tambahan kimia dan pengawet dalam makanan, yang selanjutnya meningkatkan kesulitan pengawetan makanan. Oleh karena itu, perlakuan sterilisasi dan desinfeksi yang efektif dalam proses produksi menjadi lebih penting.
Desinfeksi UV adalah metode non-kimia yang efisien untuk menghambat kerusakan. Sinar UV membunuh semua jaringan mikroba patogen yang diketahui, termasuk bakteri, virus, ragi dan jamur (dan sporanya). Ini adalah teknologi desinfeksi ramah lingkungan dengan perawatan rendah yang menghindari penggunaan bahan kimia sambil mempertahankan desinfeksi tingkat tinggi.
